Crédits : www.infocharcuteries.fr

Pour 4 personnes

- 200 g de terrine de campagne,
- 4 tranches de pain de campagne,
- 1 petit oignon rouge,
- 1 tomate,
- 4 pommes de terre nouvelles,
- 150 g de salade composée (pousse d'épinard, roquette, lolo rouge...),
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noix,
- Sel, poivre.

- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min et égouttez.

- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Versez la moutarde, le vinaigre et les huiles dans un bol.

- Salez, poivrez et émulsionnez.

- Versez la salade dans un saladier, ajoutez les rondelles de pommes de terre, la sauce à votre convenance et mélangez.

- Pelez l'oignon et coupez-le en très fines lamelles.

- Coupez la tomate en quatre, ôtez les graines et détaillez la chair en petit dés.

- Mettez les tranches de pain à toaster.

- Coupez la terrine en fines tranches et disposez-les sur les toasts. Recouvrez de quelques lamelles d'oignon et de dés de tomate.

- Servez avec la salade.