Pour 4 personnes

- 4 escalopes de veau de 150 g chacune
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- Sel, poivre

- Verser la crème dans un bol ou une casserole micro-ondes. Saler et poivrer. Programmer 5 min à 70 % de la puissance, pour faire réduire la crème jusqu'à consistance veloutée.

- Pendant ce temps, couper les escalopes en lamelles assez fines pour obtenir des « scalopines ».

- Faire chauffer un plat brunisseur creux de préférence, au micro-ondes, 8 min à puissance maximale (100 %).

- Dès qu'il est chaud, y faire fondre le beurre sans le laisser noircir et y mettre aussitôt les « scalopines », mélanger à la spatule pour saisir la viande de tous côtés, puis programmer 1 min à puissance maximale.

- Verser la crème réduite sur la viande, rectifier l'assaisonnement. Mélanger, couvrir et reprogrammer 1 min à 70 % de la puissance.

- Servir très chaud.


Conseils : accompagner d'une fondue d'épinards ou de petits champignons.