Crédits : www.infocharcuteries.fr

Pour 4 personnes

- 2 saucisses de Toulouse,
- 2 oignons rouges,
- 1 belle tête de brocoli,
- 200 g de pois gourmands,
- 8 coeurs d'artichaut marinés,
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique,
- Sel, poivre.

- Faites cuire les saucisses de Toulouse et réservez-les.

- Pelez les oignons et coupez-les en huit.

- Egouttez les coeurs d'artichaut.

- Lavez et séchez les pois gourmands.

- Détachez les bouquets de brocolis.

- Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et plongez-y les brocolis et les pois gourmands.

- Laissez cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Egouttez.

- Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les quartiers d'oignon rouge. Laissez revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps.

- Quand ils commencent à être translucides, montez le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les coeurs d'artichaut et les saucisses.

- Faites sauter 10 min tout en remuant avec une spatule.

- Ajoutez le filet de vinaigre, salez, poivrez et servez aussitôt.