Pour 2 personnes

- 2 petites côtelettes premières (avec manche)
- 1 rognon d’agneau prêt-à-cuisiner
- 50 g de foie d’agneau
- 10 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- Sel, poivre

- Piquer le rognon coupé en deux sur un petit bâtonnet en bois. Couper le foie en petits cubes. Les enfiler sur un autre bâtonnet.

- Laisser fondre le beurre dans une petite casserole sans le laisser colorer, ajouter l’huile, fouetter.

- Badigeonner les viandes (côtelettes, rognon, brochette de foie) avec ce mélange. Saler et poivrer.

- Faire chauffer le gril à chaleur vive, y faire cuire les côtelettes 1 min par face, puis ajouter la brochette de rognon et la brochette de foie.

- Poursuivre la cuisson 2 à 3 min en faisant pivoter les brochettes et en continuant à tourner les viandes. Les retirer au fur et à mesure que la cuisson désirée est obtenue.

- Servir sans attendre.

Conseil : Accompagner d’une salade verte et d’un vin corbières.