- 600 g de gigot
- 5 cl de vin rouge de table
- 1 verre de fond de veau
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin

Marinade :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 branches de romarin frais haché

- Préparer la marinade.

- Couper la viande en languettes de 1,5 cm de large et les laisser mariner 15 à 20 min.

- Les égoutter puis les saisir dans une poêle bien chaude, 2 à 3 min selon le degré de cuisson désiré, saler et poivrer. Laisser la viande reposer sous une feuille de papier aluminium.

- Déglacer les sucs de cuisson avec le vin rouge, laisser réduire de moitié puis ajouter l’ail haché et le fond de
veau.

- Servir les languettes d’agneau accompagnées de la sauce et de tagliatelles de courgettes à la vapeur.

Alternative viande : le gigot peut être remplacé par de la selle de gigot, du filet ou de l’épaule.