- 1 épaule d’agneau désossée et roulée
- 4 poivrons verts
- 600 g de pomme de terre
- 1 bouquet garni
- 2 bouillon-cubes
- Sel, poivre

- Cuire l’épaule salée et poivrée au four avec le bouquet garni 1 h.

- Éplucher les poivrons (réserver les parures), les tailler en lanières et les blanchir.

- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes.

- Réserver l’épaule lorsqu’elle est cuite, déglacer la plaque de cuisson avec 1 litre d’eau.

- Mettre la viande dans une cocotte, ajouter les bouillons cubes délayés dans un peu d’eau, les parures de poivrons et les pommes de terre. Laisser cuire 20 min.

- Retirer les pommes de terre de la sauce, la passer et y incorporer les lanières de poivrons blanchis.

- Dresser.