Pour 4 personnes

- 600 g de noix de veau hachée
- 100 g de riz cuit
- 1 tranche de pain de mie
- 4 cuillère à soupe de lait demi écrémé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 150 g de petits pois
- 150 g d’épinards
- 3 feuilles de laitue
- Sel et poivre

- Faire tremper la mie de pain quelques minutes dans le lait puis l’égoutter.

- Laver, sécher et émincer finement les épinards.

- Faire chauffer doucement l’huile dans une poêle et revenir les échalotes et l’ail émincés 2 mn.

- Dans un récipient, mélanger la viande, les petits pois, les épinards, l’oeuf et le riz. Saler et poivrer.

- Façonner des boulettes de la taille d’un abricot avec cette préparation.

- Tapisser le panier de cuisson vapeur d’un autocuiseur ou un panier en bambou de feuilles de salade puis déposer les bouchées de veau.

- Faire cuire 15 mn à la vapeur et servir aussitôt.

Conseil :
Vous pouvez accompagner ces bouchées de veau d’une sauce légèrement épicée à base de tomates.