Pour 4 personnes

- 700 g de gigot d’agneau
- 3 verres de blé précuit (180 g)
- 150 g de germes de soja
- 100 g de champignons forestiers
- 100 g de pousses de bambou
- 10 branches de persil plat
- 1/2 cuillère à café de poudre de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- Sel et poivre

- Découper la viande en aiguillettes.

- Faire cuire le blé 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis l’égoutter et réserver.

- Effeuiller le persil et hacher finement les feuilles.

- Dans un récipient, bien mélanger la viande avec le hachis de persil et le paprika puis laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

- Faire chauffer un wok et verser l’huile. Faire sauter successivement la viande, puis les champignons et les légumes. Saler, poivrer, ajouter la sauce de soja, l’eau et le blé cuit.

- Laisser cuire encore 5 min et servir aussitôt.


Conseil : vous pouvez remplacer le soja et les pousses de bambou par un émincé de poivron vert, des petits pois, des pois gourmands ou des fèves et remplacer le blé par du boulghour. À défaut de wok, vous pouvez utiliser une poêle.