Race: Veaux croisés avec au moins un parent de race à viande. Zone de production: Haute-Loire, Loire, Rhône et Puy-de-Dôme. Caractéristiques: De la naissance à l'abattage, les veaux sont nourris au lait entier uniquement, produit sur l'exploitation. Ils sont élevés dans de bonnes conditions de logement (aération, volume d'air, calme, isolation) et obligatoirement sur litière paillée. Ils sont abattus entre 91 et 146 jours. Label Rouge:depuis 2000 -Organisme certificateur: AUCERT.
L'association regroupe 440 éleveurs.
ASSOCIATION DE PRODUCTION ET DE PROMOTION DES VEAUX DES MONTS DU VELAY BP 63 - Immeuble Interconsulaire 16, Boulevard Bertrand 43000 Le Puy en Velay Tel : 04 71 09 11 25 - fax : 04 71 09 82 82
Les viandes label rouge
Bœuf
Bretanin 