Les saucissons et saucisses cuites Label Rouge se présentes sous différentes formes : à l’ail ou nature, fumées ou non… 
Les saucissons cuits Label Rouge sont fabriqués à partir de pièces fraîches sélectionnées de porcs Label Rouge.   La fabrication de ces produits respecte les pratiques traditionnelles : Les morceaux de maigre sont hachés gros. Le boyau utilisé est un boyau naturel de porc. Le fumage naturel utilisé pour les saucissons fumés est un fumage traditionnel au bois de hêtre.Les additifs et les ingrédients sont limités dans la recette du produit.Les saucissons cuits Label Rouge sont fabriqués selon des paramètres précis et dans des conditions maîtrisées par des entreprises qui s’engagent dans le Label Rouge.
Les prodits sont contrôles en fin de fabrication pour févifier qu'ils correspondent bien à des exigences de qualité supérieure.