Race: Charolaise. Zone de production: France entière. Caractéristiques: Race allaitante de renommée mondiale, la Charolaise a la belle robe blanche à reflets crème. Présente essentiellement en Bourgogne du Sud, dans l'Allier et la Nièvre, la Charolaise est connue pour ses qualités maternelles. Elle allaite son veau et pâture entre 7 à 8 mois. Les bœufs sont abattus au minimum à 30 mois, les génisses pas avant 28 mois. Label Rouge:depuis 1989 - Organisme certificateur : FRANCERT.
L'Association regroupe 2 100 éleveurs pour 10 000 bovins labellisés et 282 distributeurs (artisans bouchers et grandes et moyennes surfaces).
Les viandes label rouge
Bœuf
Bœuf Belle Bleue 