Race: Gasconne. Zone de production: Des contreforts des Pyrénées jusqu'aux plaines de la Garonne. Caractéristiques: L'animal, robuste et puissant, est issu d'une race rustique qui s'accommode des fortes amplitudes climatiques et des reliefs accidentés. La race gasconne, prédisposée aux longues transhumances, fait preuve d'une rare efficacité alimentaire, valorisant une flore variée, source de richesse et de couleur pour la viande. Label Rouge:depuis 1997 - Organisme certificateur - Qualisud.
Les viandes label rouge
Bœuf
Bœuf Belle Bleue 