Race: Charolaise. Zone de production: Le Bourbonnais (IGP depuis 1995). Caractéristiques: Les animaux sont élevés et abattus exclusivement en Bourbonnais. L'élevage se pratique avec une alimentation à l'herbe les trois quarts de l'année, et à l'étable avec une nourriture à base de fourrages et de céréales. L'élevage est basé sur une croissance lente des animaux. Les vêlages ont lieu de janvier à début avril et à la mise à l'herbe, les veaux suivent et tètent leur mère une grande partie de la saison. Label Rouge:depuis 1974 (1er Label Rouge bovin adulte) -Organisme certificateur : Aucert.
L'association regroupe 112 éleveurs.
ASSOCIATION POUR LA DÉFENSE DE L'ÉLEVAGE TRADITIONNEL EN BOURBONNAIS (ADET) 18, rue Albert Rondreux 03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT Site internet : www.sicaba.fr
Les viandes label rouge
Bœuf
Bœuf Belle Bleue 