Race: Viande issue d'animaux de race pure Aubrac. Zone de production: Pas de zone géographique définie mais les conditions du cahier des charges "fixent" la production en zone de montagne ou piémont. Caractéristiques: Une transhumance annuelle au dessus de 800 m d’altitude est obligatoire et les animaux doivent passer au moins 4 mois par an à l’herbe. Les conditions de production respectent le cahier des charges FERMIER et donc toutes les contraintes que cela engendre (chargement sur l’exploitation, achat des animaux…). L’alimentation limite l’utilisation d’ensilage. Les génisses sont commercialisées à partir de 30 mois, les vaches jusqu’à 9 ans (dérogation car la race est rustique). Label Rouge:depuis 1999 - Organisme certificateur : Qualisud.
L'association regroupe 451 éleveurs.
ASSOCIATION BŒUF FERMIER AUBRAC 2 rue Pasteur 12000 RODEZ Tel : 05.65.73.76.08 - Fax : 05.65.73.76.09 Site Internet : www.boeuf-fermier-aubrac.com
Les viandes label rouge
Bœuf
Bœuf Belle Bleue 