Fin gras du Mézenc

Ce produit n'est pas Label Rouge mais bénéficie d'une AOC: Appellation d'Origine Contrôlée. Ce signe indique un lien étroit entre le produit et son terroir.

Race: Aubrac, Salers, Charolais et Limousin<

Zone de production: Haut plateau du Mézenc, à plus de 1100m d'altitude.

Caractéristiques: Les animaux (boeufs et génisses) sont engraissés l'hivers avec le foin du Mézenc. La qualité du foin compte beaucoup, elle a une incidence sur le goût particulier d'une viande persillée. Le savoir faire de  l'éleveur pour obtenir ce " fin gras " contribue beaucoupà la saveur du produit. Il s'agit d'un produit saisonnier : La période de dégustation est  réduite de février à début juin.

AOC: depuis 2006

ASSOCIATION FIN GRAS DU MEZENC                                                           Le Village - 07310 SAINT CLEMENT