Race: Issus des races Lacaune viande et Blanche du Massif Central pour les brebis et Charolais pour les béliers. Zone de production: Gironde.IGP depuis 2003. Caractéristiques: Agneau né et élevé dans la Zone de production de Pauillac. Agneau élevé au pis de sa mère et éventuellement complémenté aux céréales. Agneau non sevré, de 40 à 75 jours maximum et ayant un poids carcasse compris entre 11 et 15 kg. Label Rouge:depuis 2000 - Organisme certificateur : Qualisud.
L'association regroupe 35 éleveurs.
GIE DE L’AGNEAU DE PAUILLAC Route de Labarthe BP 12 33190 Gironde sur Dropt
Les viandes label rouge
Bœuf
Agneau de lait des Pyrénées