Race: agneaux issus de races à viande Texel, Charollaise, Ile de France, Berrichon du Cher, Southdown ou Suffolk, leurs croisements et le croisement de leurs croisements Zone de production: Auvergne, Bourgogne, Centre, et départements limitrophes Caractéristiques: Agneau né, élevé et engraissé sur la même exploitationSevrage > à 60 jours après un allaitement maternel. Respect du cycle prairie/bergerie La viande Tendre Agneau Label Rouge se caractérise par sa couleur de viande rosé à souhait. Label Rouge:depuis 1985; OC: Qualisud
La filière compte 220 éleveurs, 5 coopératives d?éleveurs, 5 abatteurs et une quarantaine de points de vente.
Les viandes label rouge
Boeuf
Agneau de lait des Pyrenées 