fil rouge : label rouge. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

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lexique

Additifs
Agriculture biologique (AB)
Aliment composé
Aliment complémentaire
Allotement
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Cahier des charges
Institut National de l'Origine
et de la Qualité (INAO)
Filière
Flaveur
Organisme de Défense et de Gestion (ODG)
Habilitation
Hédonique
Indication Géographique Protégée (IGP)
Jutosité
Label Rouge
Naissage
Notice Technique
Organismes certificateurs
Plante fourragère
Qualités organoleptiques
Sevrage
Signes d’Identification de la Qualité
et de l’Origine
Spécialité Traditionnelle Garantie (STG)
Terroir
Traçabilité

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

L'Appellation d'Origine Contrôlée garantie que la viande provient d'une zone géographique définie et que ses qualités sont dues essentiellement au terroir (conditions climatiques, sol, végétation...) et au savoir-faire des hommes qui y travaillent. L'équivalent européen de l'AOC est l'AOP (Appellation d'Origine Protégée).