Allotement
L'activité d'allotement consiste en un regroupement des animaux provenant de différents élevages en fonction des spécificités des animaux (type génétique, âge, poids, qualités, ...), du lieu d'abattage et du débouché commercial prévus. L'allotement peut se réaliser au départ de l'élevage, au moment du chargement ou dans un centre d'allotement sous la responsabilité du groupement. L'allotement doit être réalisé de telle manière que les risques de perte de traçabilité à cette étape soient maîtrisés.
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lexique
Additifs 
et de la Qualité (INAO)