Le distributeur

Un détaillant qui s’engage dans la démarche Label Rouge signe aussi un contrat.

Les cahiers des charges Label Rouge imposent, notamment, des conditions d’affinage des viandes : par exemple, le bœuf doit reposer 10 jours minimum au frais avant d’être découpé, pour que la viande s’attendrisse et s’affine.

Les bouchers Label Rouge s’engagent à conserver les Certificats de Garantie d’Origine : ceux-ci sont généralement affichés en vitrine.